Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

кеды мои, кеды...

Crossing the English Channel

IMGP3301 Normandy Rye
Normandy Rye продолжает будоражить воображение, и если заменить сладкий французский сидр(нормандский Brut тоже сладкий) на более сбалансированный английский, то... ничего не меняется, - по-прежнему восхитительный вкус... Viva Susan! :)
кеды мои, кеды...

Normandy Apple Bread

IMGP3204 Normandy Apple

Солнечный, нежный,  мягкий, и очень очень ароматный.   На  ферментированном яблочном сидре.   Hamelman, page 181, брожение по максимуму со складыванием.  К вечернему чаю, утреннему кофе, и как ни странно, к полуденному коньяку. :)


Collapse )
кеды мои, кеды...

Beer Sourdough

IMGP3158 Rozik Beer Sourdough
Заквасочный вариант сильно выигрывает даже в сравнении со своим очень удачным опарным собратом(Beer Barley, Hamelman, стр.141).   Для чистоты эксперимента, испекла на той же самой муке и том же самом пиве.
Необычайно легкий, мягкий, воздушный, и при этом сочный,  и без единого намека на "резиноватость".  Вечером, через пару часов после остывания можно было различить легкие хмельные нотки,  наутро их уже не было, но сочная структура мякиша осталась той же.  Кислинка не чувствуется вообще.  Тонкая корочка.  Присутствует легкая горчинка, предположительно из-за темной патоки вместо меда.  Не мешает и создает легкий шарм.   Это очень элегантный хлеб в плане сочетания структуры, аромата, и вкуса. Розе - огромное спасибо за участие  в процессе.
Collapse )