Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

кеды мои, кеды...

Chocolate Sourdough

IMGP5830.1 Chocolate
Когда умные люди убеждали, что шоколадный хлеб может легко вписаться в меню  нелюбителей и непоедателей сладкого, после долгих колебаний, оставалось только проверить это лабораторным методом.  Выбор был между рецептами  Michel Suas, Nancy Silverton, и Emmanuel Hadjiandreou.   Последний подкупил тем, что делается полностью вручную и  полностью на  закваске без добавления дрожжей;  и вообще,  мука-вода-соль  без масла-сахара-яйца.  Мне также было очень интересно, как можно вмесить в небольшое количество теста так много изюма и шоколада, и как закваска собирается всё это поднять.  Оказалось, что запросто, и оказалось, что,  без всякой сдобы, хлеб очень приятный и вполне праздничный.