Category: беларусь

Category was added automatically. Read all entries about "беларусь".

кеды мои, кеды...

Деликатесный

IMGP5017.1 Delikatesniy
После изумительного вкуса 100% ржаного Витебского, какое-то время было довольно трудно заставить себя печь другие заварные ржаные на светлой муке.  Побить "это" не виделось возможным, но приблизиться и пропечь серию ржаных такого класса всё же было необходимо, "если мы хотим идти дальше"(с).
Хотелось его сделать  воздушным и мягким, и "по-пшеничному пружинящим".  Результат полностью оправдывает свое название, хлеб душистый, очень сбалансированный по вкусу, и совсем некислый(насколько это возможно для ржаного).  Более нейтральный и сдержанный, чем Витебский, который, наверное, так и останется для меня самым выразительным из светлых заварных.
Интересно, что жюри из едоков затруднилось выбрать лучший из этих двух, по принципу "это надо есть, а не сравнивать". :)
Courtesy of here , with adjustments.
кеды мои, кеды...

Витебский

IMGP4943 Vitebskiy
    Единожды отведав, трудно представить более элегантный 100% ржаной хлеб, чем Витебский.  Нежный и мягкий, с почти ошеломляющим фруктово-пряным ароматом,  каждый день набирающий вкус новыми нотками...  Мне кажется, он вообще не способен черстветь, но лабораторным путем выяснить не удалось -  так восхитительно пахнет, что его везде находят и тут же пытаются зарезать насмерть.
    Даже, когда  его не печешь, то думаешь о том, как будешь  печь, а когда он так быстро заканчивается - наступает грусть,  характерная ломка, и сентиментальные воспоминания... :)
Френды!  Жизнь коротка.   Идите и пеките!    Источник вдохновения здесь .
кеды мои, кеды...

Минский

IMGP4748 Minskiy
Чтобы испечь этот хлеб, мне понадобилось забыть всё, что я думала о "настоящем ржаном" хлебе раньше и сделать то, что я всегда отказывалась, - дать шанс сеяной муке(white/light rye) спеть соло на свирели... а также забыть  "или хлеб или торт, но что-то одно" и "пряные хлеба - мы такое не едим"  и прочие заблуждения.  Ура, едим!  :)
Collapse )