Это сколько же времени мы с кедами веселились в читательском режиме, а?
Френды! Не сидите без дела! Расскажите обо всем хорошем, а плохое мне знать совсем не обязательно.:)
Френды! Не сидите без дела! Расскажите обо всем хорошем, а плохое мне знать совсем не обязательно.:)
Аффстрийский trolling на злобу дня подстерегает доверчивого покупателя в американском магазине спиртного.
Краеведы утверждают, что хорошего качества и пользуется спросом.:)

Краеведы утверждают, что хорошего качества и пользуется спросом.:)


Вот так проспишь - и сразу берут на абордаж. Выходишь в кухню - а там следы резни.
Заложников похитили на бутерброды, цинично обложили сыром со вкусностями, и унесли в лучах рассвета.
( РасчлененкаCollapse )

Mr. Hadjiandreou - очень большой затейник. Он написал такую приятную книгу, что даже самые подозрительные рецепты хочется обязательно попробовать. Т.е. сразу понятно, что это рецепт "для души" - полностью вручную, полностью на закваске, ну свежий розмарин накромсать мелко-мелко... но томатная паста? ну, не знаю, я люблю свои помидоры отдельно...:)
Что получилось: это его натуральный цвет, но никакой кислинки томатная паста, к моему большому облегчению, не добавила, хвойным духом не обдает(правда, я сильно урезала розмарин, на всякий случай), корочка очень тонкая и довольно мягкая, что меня удивило, после многолетней привычке к звенящим хрустящим коркам, и сам хлеб получился очень мягким и пушистым. Сделала вывод, что его можно безнаказанно грузить всяческими специями... (продолжение следует).

Ураганы, непогоды
Снегопады, гололеды
Целый день метель мела
Очень хочется тепла...
Выяснив, что тыквой булку не испортишь, переходим к серьезному хлебу на закваске.
"Честный хлеб", мука, вода, соль..... и тыква!:)

В преддверии веселого и зловещего All Hallows' Eve, ну как же не напугать домашних таинственной американской классикой на основе известного рецепта из книги 1896 года? - А почему такой яркий интенсивный желтый мякиш? - А на бульоне из маленьких невинных
В доме не едят тыкву(тяжелое детство) ни в каком виде, но если у ваших друзей (you know who you are!) появились новые наклонности, то вам грозит опасность обязательно это попробовать. В результате, оказалось, что мы не только едим тыкву(о, ужас!), но и праздничный овощ снабжает хлеб новыми приятными качествами - мало того, что нежнейшая воздушная сдоба теперь долго не черствеет, но и на второй день становится вкуснее и ароматнее. Один только недостаток - настолько воздушный и мягкий, что его невозможно ровно нарезать. И самое приятное, вкус тыквы не чувствуется, спасибо good vanilla and lemon zest. :)
( baking %Collapse )
Продолжаем британскую тему. Her Majesty, как мы уже установили, любит пирожные и пока еще не знает, сможет ли держать их в одной корзинке. Bookmakers репортуют один к трем, что сможет.

А что на сладкое? В этом доме - ничего. А для души? А к чаю? А вот это уже совсем другой вопрос... :)
Если представить себе несладкий шоколадный хлеб на закваске, классическое lean dough, с ложкой какао, без добавки сдобы, и сделать его легким, воздушным, мягким с тонкой корочкой, а для души начинить его черносливом и шоколадом, то каким бы ни был ваш день, - он закончится хорошо. :) Проблемой может стать то, что вместе с днем закончится также и хлеб, потому что стоит только отвернуться - и уже зарезали, и для сфотографировать - нужно не терять бдительности и не щелкать клювом.
Вкусного вам хлеба, дорогие мои! Мягкого и доброго.

Какие леденящие душу сюрпризы могут подстерегать
доверчивую женщину в пачке ржаной муки ГОСТ 52809-2007
с патриотическим названием "Русское Поле", расфасованной
в Москве?
Практически, "From Russia with love", но без Sean Connery...
Какие будут идеи? (президента РФ не предлагать, даже с доплатой)
( Ахтунг!Collapse )
- Current Mood:indescribable
- Current Location:Memory lane
- Current Music:Symphony No. 9 in D minor

Всё происходит очень быстро, но я помню, какой сегодня день... Ровно два года, как не ходим в булочную!:)
People! You know who you are! Кто подсадил доверчивые кеды на это хобби, и кто принимал участие, кто затянул в трясину, и кто был крестным отцом, кто сестрой милосердия, и кто это всё поедал и толкал на новые подвиги, и без кого всё это не было бы возможным.
Вот он, самый первый хлеб... сверху ржаной, снизу пшеничный. По счастливому совпадению, знаменитый no-knead bread, который без всяких усилий может испечь любой, кто в состоянии поднять пятилитровую чугунную кастрюлю.
Вот так один раз побалуешься, разрежешь, откусишь, сделаешь большие глаза, и застрянешь в стране чудес...
Вкусного вам хлеба, дорогие мои хлебоиспекатели и хлебопоедатели! :)

Мне давно хотелось испечь полезное ржаное "вредное сладенькое", и чтобы хлеб был серьёзно ржаным, и чтобы об этом было трудно догадаться, и чтобы он был сладким но несладким, и очень деликатным и весь бесстыдно напичкан изюмом...
( За сбычу мечт!Collapse )

Когда умные люди убеждали, что шоколадный хлеб может легко вписаться в меню нелюбителей и непоедателей сладкого, после долгих колебаний, оставалось только проверить это лабораторным методом. Выбор был между рецептами Michel Suas, Nancy Silverton, и Emmanuel Hadjiandreou. Последний подкупил тем, что делается полностью вручную и полностью на закваске без добавления дрожжей; и вообще, мука-вода-соль без масла-сахара-яйца. Мне также было очень интересно, как можно вмесить в небольшое количество теста так много изюма и шоколада, и как закваска собирается всё это поднять. Оказалось, что запросто, и оказалось, что, без всякой сдобы, хлеб очень приятный и вполне праздничный.

В конце второй недели, наш маршрут совпал с дорогой одного из самых колоритных персонажей мировой литературы... на горе над маленьким сонным городком Consuegra стоят эти великаны и вокруг свистит и завывает такой ветер... насколько великаны - можно убедиться, всмотревшись в размер двух людей на верхней фотографии... у каждой мельницы свое имя и они работали вплоть до начала 80х годов.
Это также одно из двух мест в Испании, где с вас не берут деньги... второе было парковочной площадкой возле красивого старинного замка в Толедо, который оказался отделением скорой помощи психбольницы, и даже бесплатно вы там парковаться не хотите. :)
( В булочную!Collapse )

Eсли грустно без причины - напеките семолины!
И утробное урчанье с хрустом - будет вам признанье.
( Радостный хлеб, солнечный такой...Collapse )
- Current Music:We Are The Champions

После изумительного вкуса 100% ржаного Витебского, какое-то время было довольно трудно заставить себя печь другие заварные ржаные на светлой муке. Побить "это" не виделось возможным, но приблизиться и пропечь серию ржаных такого класса всё же было необходимо, "если мы хотим идти дальше"(с).
Хотелось его сделать воздушным и мягким, и "по-пшеничному пружинящим". Результат полностью оправдывает свое название, хлеб душистый, очень сбалансированный по вкусу, и совсем некислый(насколько это возможно для ржаного). Более нейтральный и сдержанный, чем Витебский, который, наверное, так и останется для меня самым выразительным из светлых заварных.
Интересно, что жюри из едоков затруднилось выбрать лучший из этих двух, по принципу "это надо есть, а не сравнивать". :)
Courtesy of here , with adjustments.




Comments
Таки надо бы развесить новые хлЕбы... когда меняешь телефон, вдруг обнаруживается невероятное количество фоток. :)
Я от нечего делать баловался им, купив итальянской закваски... Пахнет хлебом. :)))
Глянул ваш блог. Давно ничего не писали... Interesting. )))
В Чикаго…